Patates Çanakları ve Yaban Mersinli Salata

Patates Çanakları

 

Malzemeler:

• 2 adet patates
• 150 gr kuzu kuşbaşı
• 1 diş sarımsak
• 2 adet domates rendesi
• 2 adet sivri biber
• 1 baş soğan
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4-5 tane kişniş tohumu
• Bir tutam yenibahar
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Kızartmak için:
• 1 su bardağı sıvıyağ

• Domates Sosu İçin:
• 2-3 adet domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ 
• 1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

• Patatesler soyulur, güzelce yıkanır. 
• Patateslerin tepside dik bir şekilde durabilmesi için patatesler iki taraftan düz olarak kesilir. 
• Patatesler ortadan ikiye bölünür ve içleri oyulur. 
• Kızgın yağda kızartılır.
•  Kızaran patateslerin havlu peçetenin üzerinde fazla yağları alınır.
• İnce kıyılmış soğan ve sarımsak sıvıyağda sotelenir. 
• Ardından kuşbaşı etler ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir. 
• Etlerin rengi döndükten sonra domates rendesi ve ince kıyılmış sivri biberler eklenir.
•  Baharatlar ilave edilir. 
• Domatesler suyunu çekene dek pişirilir.
•  Et piştikten sonra patateslerin içine doldurulur.
•  Üzerine bir dilim domates ve bir parça biber koyulur.
•  Hazırlanan domates sosu fırın tepsisine dökülür. 
• Üzerine de hazırlanan patatesler koyulur ve fırına verilir.
•  Domates ve biberlerin üzeri kızarana kadar fırınlanır.

Domates Sosunun Hazırlanışı:

• Sıvıyağda doğranmış soğanlar kavrulur ve dövülmüş sarımsaklar ilave edilir.
•  Rendelenmiş domates ve tuz ilave edilir ve suyunu çekene kadar kaynatılır.
•  Ocaktan almaya yakın sirke ilave edilir ve iki taşım daha kaynatılır. 
• Ocaktan alınır.

Yaban Mersinli Salata

Malzemeler:

• 1/2 iceberg
• 1/4 demet roka
• 6-7 dal taze nane
• 1/2 çay bardağı yaban mersini
• Sosu için:
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı süt
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı taneli hardal
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 demet fesleğen

Hazırlanışı:

• Salatalık malzemeler güzelce yıkanır ve sirkeli, tuzlu suda 10 - 15 dakika bekletilir.
•  Yeniden yıkanan salatalık malzemeler kurutulur. 
• İri iri doğranır. 
• Sos malzemelerinin hepsi rondoya alınır ve çekilir.
•  Salata kasesine alınan salatalık malzemelerin üzerine yaban mersini ilave edilir ve sos dökülür.

                   Ramazan Mutfaklarına Sihirli Eller Dokunuyor. 1. hafta yemeği