Beğendili Köfte

Malzemeler

• 4-5 patlıcan
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı kaşar peyniri
• 1 su bardağı süt

Köftesi için

• 500 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

• Patlıcanlar közlenir, cam bir bardak altı ile iyice ezilir.
• Bu arada tereyağ tencereye alınır.
• Üzerine 1 kaşık un ilave edilir. Kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Üzerine ezilmiş patlıcanlar ilave edilip kavrulmaya devam edilir.
• Ardından süt ilave edilir. (kıvamı koyu gelirse göz kararı süt ilave edebilirsiniz.)
• Güzelce kıvam aldıktan sonra üzerine tuz, karabiber ve kaşar rendesi ilave edilip; şöyle bir karıştırılıp ocağın altı kapatılır.

Köftesi için;

• Rendelenmiş kuru soğan, kıyma, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı domates salçası bir kaba alınır ve güzelce yoğurulur.
• Misket şeklinde yuvarlanır.
• Yağda kızartılır.
• Beğendi servis tabağına alınır.
• Üzerine kızartılmış köfteler, kavrulmuş çam fıstığı ilave edilir.
• Maydanoz ile süslenir.
• Arzuya göre üzerine tekrar tereyağ gezdirilir.