Vişneli Yaprak Sarması-Güllaç

 

Malzemeler:

•  1/2 gram asma yaprağı
• 3 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığı dolma fıstığı
• 1.5 su bardağı pirinç
• 1 kase vişne
• 2 su bardağı su + 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz
• 1 kase taze nane

 

Hazırlanışı:

• Soğanlar yemeklik doğranır, sıvıyağda sotelenir. 
• Üzerine yıkanmış pirinçler ve dolma fıstığı ilave edilir. 
• Pirinçler şeffaflaşana dek kavrulur. 
• Üzerine su ilave edilir.
•  Kısık ateşte suyu çektirilir. 
• Çekirdekleri çıkarılmış vişneler ilave edilir. 
• Tuz, karabiber, yenibahar, şeker ilave edilir ve demlenmeye bırakılır. 
• Demlendikten sonra ocaktan alınır ve ince kıyılmış maydanoz ve nane ilave edilip karıştırılır. 
• Haşlanıp suyu süzülen yaprakların sapları koparılıp sarma için hazırlanır.
•  Yapraklarının geniş kenarına hazırlanan harçtan yaprağın büyüklüğüne göre 1-1.5 tatlı kaşığı koyulur ve önce yanlar sonra arkada kalan parçası harcın üzerine doğru kapatılıp sarılır. 
• Yaprakların sapları tencerenin en altına serilir.
•  Üzerine sarmalar dizilir. 
• Vişnelerin bir kısmı aralarına serpiştirilir. 
• Üzerine zeytinyağı gezdirildikten sonra 1 su bardağı sıcak su eklenip üzerine ağırlık yapması için tabak kapatılıp kaynatılır. 
• Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
• Tadıyla tuzuyla sihirliparmaklarr.

Malzemeler

• 7 yaprak güllaç
• 1 kg süt
• 2 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• Dövülmüş şam fıstığı

Hazırlanışı

• Tencerenin içine 1 kg süt alınır.
• Şekeri ilave edilir. Şeker eriyince ocaktan alınır. 
• Yuvarlak borcam tepsiye güllaçların parlak kısımları üste bakacak şekilde dizilir. 
• Üzerine kepçe ile şekerli sütten dökülür. 
• Güllaç yaprakları bitene kadar işleme devam edilir. (ben arasına ceviz kullanmıyorum karartıyor.)
•  Buzdolabında bekletilir.
•  Dolaptan çıkan güllacı kare dilimlere ayrılır. 
• Servis tabağına alınır. 
• Üzerine şam fıstığı serpilerek servise alınır.
•  Tadıyla tuzuyla sihirli parmaklarr.

Ramazan Mutfaklarına Sihirli Eller Dokunuyor. 2. hafta menüsü